İzmir Bergama’ya bağlı Çepni Alevi köyü olan Kapukaya’da kış hazırlığına başlayan Bahar Şevlik, bahçesinden topladığı biber, patlıcan ve domateslerle konserve yaparak, bir taraftan da biberleri kurutmayı sürdürüyor.
Anadolu ve Mezopotamya’nın bereketli toprakları tüm dünyayı etkisine alan ve kapitalist üretim biçiminin yol açtığı kirlilik ve sömürüden etkilense de ‘başka bir dünya mümkün’ diyen ve ekonomik zorlukları kah imece yoluyla kah kendi çabalarıyla yaşam mücadelesi verenler de var.
İzmir’in Bergama ilçesine bağlı Kapukaya köyünde yaşayan Bahar Şevlik de bu isimlerden sadece biri.
Çar ana sırla ikrarlı kadınlardan bir olan Bahar Çevlik, üretimin nasıl olması gerektiğini kanıtlar duruşuyla kış telaşı içinde.
Kışlık konserve için kolları sıvayan Bahar Şevlik, özellikle mevsiminde toplanan organik patlıcan, domates ve biber konserve için çalışmalara başladı.
Kış aylarının vazgeçilmezi arasında olan konserveler hem ekonomik olarak aileyi rahatlatıyor hem de organik konserveler sofraları süslüyor. Öte yandan kadınlar bahçeden topladığı biberleri de kurutmak için iplere asıyor. Bahar Şevlik ayrıca tarhana hazırlıklarını yapmaya başlamış.
Bahar Şevlik, konserve yapımı için ilk olarak topladığı patlıcanların kabuklarını soyuyor, daha sonra doğrayarak kızartmaya başlıyor. Doğradıkları biberleri de ekleyerek pişiren Şevlik, kavanozlara doldurarak kapaklarını kapatıyor. Kapakları kapatılan kavanozlar bir gün boyunca ters çevrilerek bekletiliyor.
Köyün kadınları imece usulü çalışarak elmayı, armudu, domatesi, patlıcanı biberi dalından toplayıp, kurutmak için iplere asmaya, yerlere sermeye başlamışlar ayrıca.
Sonbahar ve kış ayları için özellikle kadınların bir araya gelerek imece usulüyle yaptığı yufka, salça, erişte, tarhana, pekmez, turşu gibi kışlık yiyeceklerin hazırlanmasına başlandı. Bergamalı Tahtacı Alevisi olan Bahar Şevlik’in yaşadığı kışlık telaşı renkli görüntülere sahne oluyor.
PİRHA/İZMİR
