Dersim'in Pertek ilçesinde dut mevsimi başladı ve köylüler, olgunlaşmış dutları toplayarak pestil hazırlıklarına başladı. Dutlar, kaynatılarak pestil yapımında kullanılmak üzere hazırlanıyor.
Dersim’in Pertek ilçesinde dut mevsimiyle birlikte pestil hazırlıkları başlamaktadır. Sabahın erken saatlerinde köylüler, dut ağaçlarından olgunlaşmış dutları toplamak için ağaçların yolunu tutmaktadır. Toplanan dutlar, büyük kazanlarda kaynatılarak pestil yapımında kullanılmak üzere hazırlanır.
Pestil yapım süreci, köylülerin ortak emeğiyle yürütülmektedir. Dutların kaynatılması işlemi, uzun saatler boyunca devam ederken, köydeki günlük yaşamın bir parçası haline gelen dutların kaynama kokusu etrafa yayılmaktadır. Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra, pestil yapımının en önemli aşamalarından biri olan serme işlemi başlar. Hazırlanan dut şırası, önceden serilen bezlerin üzerine dökülerek eşit kalınlıkta yayılması sağlanır.
Pestil yapımında deneyimli köylüler, ölçüyü göz ve el ile belirleyerek şırayı bezin üzerine hızlı ve dikkatli bir şekilde yaymaktadır. Ardından, bezler güneş altında kuruması için açık alanlara serilir. Güneş altında kuruyan pestiller, gün boyunca kazanların başında devam eden çalışmanın sonucunda dikkatlice toplanır.
Dersim’in köylerinde pestil yapımı, sadece kışlık yiyecek hazırlığı değil, aynı zamanda kuşaktan kuşağa aktarılan bir üretim biçimi ve imece kültürünün yaşatılması anlamına gelmektedir. Herkes işin bir ucundan tutarak bu geleneği sürdürmekte ve pestil yapımına katkı sağlamaktadır.
Pestil, dut mevsiminin ardından kış sofralarına taşınırken, köylülerin sabır ve emekle gerçekleştirdiği bu geleneksel süreç, Dersim’deki kültürel mirası da gözler önüne sermektedir.
📌 GAZETENİN NOTU
Dersim'in Pertek ilçesinde dut mevsimi başladı. Köylüler, olgunlaşmış dutları toplayarak pestil hazırlıklarına girişti. Toplanan dutlar, pestil yapımında kullanılmak üzere büyük kazanlarda kaynatılıyor. Pestil yapım süreci, köylülerin ortak çalışmasıyla gerçekleştiriliyor.
— Alevi Gazetesi Editör
