Duvaklı pilav, özel günlerde sunulan gösterişli bir yöresel yemektir. Kıymalı veya etli harçla zenginleştirilen pilav, davet sofralarını şenlendirir. Tarifi, pirinç, et suyu ve çeşitli baharatlarla hazırlanır.
Duvaklı Pilav Tarifi
Duvaklı pilav, özel gün ve davet sofralarında hazırlanan gösterişli bir yöresel pilavdır. Pilavın üzerindeki kıymalı veya etli harç, sunumun temelini oluşturur.
Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
Üzeri için:
- 250 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı badem veya çam fıstığı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Karabiber
- Yenibahar
- Tarçın
- Tuz
Yapılışı: Pirinci sıcak tuzlu suda 20 dakika bekletip bol suyla yıkayın. Tencerede tereyağı ve sıvı yağı kızdırın. Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun. Sıcak et suyunu ve tuzu ekleyin. Kaynadıktan sonra ocağı kısıp pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Altını kapatıp 15 dakika dinlendirin. Bu sırada soğanı ince doğrayıp tereyağında kavurun. Kıymayı ekleyin. Kıyma pişince badem veya çam fıstığını ilave edin. Karabiber, yenibahar ve çok az tarçın ekleyin. Pilavı servis tabağına alın. Kıymalı harcı pilavın üzerine bir örtü gibi yayarak servis edin.
GAZETENİN NOTU
Duvaklı pilav, Türk mutfağının zengin kültürel mirasını yansıtan özel bir yemektir. Geleneksel olarak düğünler ve bayramlar gibi önemli kutlamalarda tercih edilir, bu da onu sosyal ve kültürel bağların güçlendirilmesinde önemli bir unsur haline getirir.
Alevi Gazetesi Editör