Sonbahar’ın gelişiyle köylülerde kış telaşı başladı. Silvan köylerinde kurutmalıkları tamamlayan köylüler, bağlardaki üzümleri toplayıp, pestil, üzüm pekmezi ve sucuklu ceviz yapıyor
Amed’ın Farqîn(Silvan) ilçesi Mala Hermo (Darısever) kış hazırlıkları yapılıyor. Geçimini üzüm bağlar ve hayvancılık ile sağlayan Mala Hermo köylüleri, sonbaharın gelişi ile neredeyse her evin damının üzerinde çarşafların üzerine serilen pestil ile donattı. Köyde bazı yurttaşlar kış hazırlıkları kapsamında ceviz ağaçlarını silkeleyip toplarken, bazıları ise sebze kurutmalıklarını yapıyor. Köyün genelinde ise her kapının önünde büyük tencereler kurularak, sucuklu pestil, üzüm pekmezi, pestil, kesme hazırlıkları yapılıyor. Köy sakinleri, yaptıkları kış hazırlıkları ve yapımını anlattı.
Pestil ve pekmezin yapılışı
Köyde üzüm pekmezi ve sucuklu ceviz yapan Cengiz Odunveren, öncelikle bağlardan üzümleri topladıklarını, ardından torbaya katarak ezip, suyunu çıkardığını söyledi. Odunveren, ezdikleri üzüm suyunu daha sonra büyük tencerelere koyarak, saatlerce kaynattıklarını ardından soğutup damın üzerinde beyaz çarşafların üzerine serdiğini söyledi. Odunveren, Sucuklu cevizleri ise un ile yaptıklarını asarak kuruttuklarını aktardı. Kışa hazırlık için yaptıklarını söyleyen Odunveren, sabah saat 04.00’te kalkıp bütün bu işleri yaptıklarını dile getirdi. Odunveren, yaptıkları pestil ve pekmezin tadı güzel olduğu kadar zahmetli de olduğunu sözlerine ekledi.
‘Bu yıl üzüm iyi değil’
Güler Yalçın da, üzümden sucuklu pestil, pestil, kesme yaptıklarını söyleyerek, bu yılki üzümlerin iyi olmadığından yakınırken, geçen yıllarda ise her bir dalda 1 kilo üzüm tuttuğunu söyledi. Yalçın, pestilleri eskiden misafirler için yaptıklarını belirterek, küplerde muhafaza ettiklerini anımsattı. Yalçın, “Misafirlerimiz geldiğinde ikram ederdik. Dedelerimiz ve ninelerimizden öğrendik yapmayı. Yapılışı eskiden çok daha zahmetliydi. Şimdi kolaylaşmış. Şimdi bağdan üzümleri taşıyarak değil motorla götürüyoruz. Onun dışında kurutmalıklarımızı tamamdır. Sırada kavurma yapacağız” dedi.
